摘要： 法国阿尔萨斯产区的中餐白葡萄酒以及起泡酒适宜搭配甚么样的中餐呢？本文将为你提供多少道广受招待的典型菜肴搭配。 ABSTRACT： Here is 葡萄a quick guide for you to get started on Alsace wines and Chinese food pairings.

法国阿尔萨斯（Alsace）绝佳的地舆位置以及配合的风土条件哺育了其极负盛名的白葡萄酒以及起泡酒的迷人风韵。这里斲丧的搭配白葡萄酒香气浓郁，酸度适中，中餐失调性佳，葡萄富裕特色且易于配餐。搭配阿尔萨斯的中餐葡萄酒以及当地的美食堪称天作之合，但其配餐可能性绝不止这些当地食物，葡萄其配合的搭配馥郁、突出的中餐果味以及矿物资的气息使患上它们颇为适宜搭配中餐丰满、滋味重大、葡萄香料味丰硕的搭配菜式。那末当阿尔萨斯的中餐琼浆碰着鲜味的中餐，两者可能碰撞出奈何样的葡萄火花呢？

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1. 水煮鱼：阿尔萨斯雷司令（Riesling）葡萄酒

精心处置腌制的别致鱼片，在炒制调配的搭配鲜味汤汁中煮熟后淋上含有爆香的辣椒、花椒的滚油，一道“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”的水煮鱼就别致出炉了。雷司令可能跟良多中餐菜式搭配，不论是中餐鲜、辣、重大的风韵，仍是林林总总的调料、香料，都能轻松把握。阿尔萨斯斲丧的雷司令白葡萄酒香气斯文馥郁，带有详尽的柑橘、桃子、梨以及白花的香气。此外，茴香以及甘草等香料与矿物资的气息也很清晰，酸度脆爽，口感清新。这样一款清新跳跃的雷司令搭配鲜、香、麻、辣的水煮鱼，能很好地失调口腔中的冲劲，彷佛炎酷暑日里的一股清凉，从味蕾流至心间，甚是舒爽。

2. 北京烤鸭：阿尔萨斯灰皮诺（Pinot Gris）葡萄酒

举世驰名的北京烤鸭做法考究，果木炭火烤制的优异北京鸭，光华红艳，肉质肥而不腻，滋味醇厚，以烤禽味为主，同时又带有冶艳的果木幽香，再配上鲜咸味为主的酱料，鲜味颇为。阿尔萨斯斲丧的灰皮诺葡萄酒与其余产区比照，别具风韵。尽管香气不那末浓郁，但颇为重大，每一每一带有梨子、苹果、杏以及蜂蜜的香气，同时还陪同烟熏、蘑菇、生姜以及土壤的气息，口感清新圆润，颇为丰硕。两者一起享受有着不错的搭配下场，灰皮诺的烟熏味以及烤鸭的烘烤味黯然忘形，淡淡的果香又给烤鸭为虎傅翼，既揭示了葡萄酒的特色，又提升了食客的味蕾体验。

3. 麻辣小龙虾：阿尔萨斯琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄酒

夏夜街边啤酒摊的典型小吃——麻辣小龙虾堪称麻、辣、鲜、香、甜味俱全。做法是将处置清洁的别致小龙虾，辅以葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、八角等香辛料炒制而成。对于口感如斯丰硕以及重大的小吃，一款花香以及果香四溢的琼瑶浆白葡萄酒可能较好地失调这道菜肴中厚重的香料味。阿尔萨斯斲丧的琼瑶浆葡萄酒个别带有配合的荔枝、百香果以及芒果等热带瓜果香气，尚有玫瑰花、金银花的花香，陪同生姜、胡椒、丁香等香料气息，带着少许甜度。患上益于琼瑶浆白葡萄酒浓郁的香气，葡萄酒进口怪异的别致口感不至于被浓香的小龙虾所拆穿困绕，加之酒中的甜味在确定水平上可能中以及这道菜的热辣口感，这般搭配能更好地揭示这道麻辣小龙虾的魅力。

4. 盐焗鸡：阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace）

用纸包好调味料腌制后的三黄鸡，放入炒制好的砂锅粗海盐堆里焗制1小时摆布掏出，撕去包裹在外层的纸，一道皮爽肉滑，骨血鲜香，光华微黄，风韵迷人的盐焗鸡就制作而成为了。起泡酒适宜与泛滥菜品搭配，口胃清新爽口，气泡持久详尽。阿尔萨斯起泡酒是法国除了香槟（Champagne）之外最受招待的起泡酒之一，常接管多个种类混酿而成，散发着花香以及柑橘类瓜果的气息，酸度沉闷，阿尔萨斯起泡酒搭配这道味香浓郁的盐焗鸡，酒的爽快与鸡的咸香在口中交相映衬，欠缺融会。　

中餐品味繁多，而阿尔萨斯葡萄酒可能知足您的多种配菜需要，是家庭团聚，行动庆典，商务宴请的最佳抉择之一。清鲜脆嫩的鲁菜、调味多样的川菜、详尽油腻的粤菜、口胃偏甜的苏菜、甜酸淡爽的闽菜、质料鲜嫩的浙菜、浓油赤酱的徽菜尚有酸辣咸香的湘菜，详细搭配可能斗果敢胆试验。琼浆配美食，品味生涯，品味纷比方样的中餐，从搭配一杯阿尔萨斯葡萄酒开始吧。（文/Rebecca）